冷餐会的服务程序

1 宴会形式多样性传统宴会形式依旧保留，同时涌现出多种新型宴会形式，如自助餐茶话会冷餐会等这些新型宴会更加注重轻松的交流氛围，而非正式的宴会程序2 宴会内容的丰富性现代宴会内容更加丰富多彩，包括各式菜肴饮品甜点等宾客可以根据个人需求和预算选择合适的菜品此外，宴会上的娱乐；1开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况2开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训3协调沟通餐厅传菜部及厨房的工作4对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容推荐特色菜点，并回答客人问题5注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时；冷餐会酒会取菜 冷餐酒会，招待员上菜时，不要抢着去取，待送至本人面前再拿周围的人未拿到第一份时，自己不要急于去取第二份勿围在菜桌旁边，取完即退开，以便让别人去取中餐的餐具主要是碗筷，西餐则是刀叉盘子通常宴请外国人吃中餐，亦以中餐西吃为多，既摆碗筷，又设刀叉刀叉的使用是右；倒好无汽饮料先倒好，如果是鸡尾酒，可以先调好，用保鲜膜封起，放于冰箱内，不然时间来不及的，请服务员奉上小吃，穿梭于人们之间接下来，就是人们自由交往时间了算好参加人数，及要用多少杯子，饮料你不用策划什么，只要列出一个宴会程序，然后做后你的饮料准备工作就可以了。

10除冷餐会外，宴会结束离开时，别忘了向主人致谢告别 4桌型和席次的安排见插图 1圆桌 2长桌 3“U”形桌 4桌次与桌形 5请柬式样 四签字仪式 1秘书准备工作 1准备好经双方商定的中外文文本 2商定签字时间地点双方主签人等 3通知出席签字仪式的中外双方代表及新闻记者；餐厅服务员的岗位职责 篇4 1负责编写筵席酒会冷餐会团体包餐宴会陪同与司机工作餐，以及其他需宴会部制定的菜单 2负责解答客人提出的有关饮食方面的问题，如餐饮部各餐厅的有关资料食物水准价格及与同行业相比本酒店饮食的优势和特点等等 3协助接待员受理订餐订席工作 4负责本部制定的周。

午宴较多用于日常应酬，通常在十二时至下午二时举行，场地和程序规格都比较郑重其事茶会通常在下午四时以后进行，以茶和咖啡为主，另有果汁点心等，适宜庆祝生日或节日等，是欧美国家比较浒的宴请聚会方式，由于规模不大，总是由女主人主持操办，用在商务活动中，茶会显得温馨高雅，富有家庭气氛 冷餐会自助餐则不拘形式；冷餐会又叫自助餐，举办时间多在中午12 点至下午2 点，下午5 点至7 点地点可在室内庭院或花园中，设小桌椅子，自由入座，不排座位，也可站立进餐菜肴多以冷食为主，备有酒水，餐桌同时陈设各种餐具，供宾主自取，边谈边用酒会，亦称鸡尾酒会，以酒水为主，略备小吃，一般不设桌椅酒会举办时间较为灵活，早。

招待会包括酒会茶会咖啡会冷餐会等 工作餐 一般的工作餐如人们常说的自助餐等 不同的餐宴中会用到不同的餐具，也需要人们穿着不同的服装 2宴请菜单的安排 在宴请菜单上，主人要安排来宾欢迎的菜肴，主要有以下几种 第一，具有民族特色的菜肴 第二，具有本地风味的菜肴 第三，来宾本人偏好的菜肴。